Kurz Sommelier

Vytvořeno: 06. 07. 2024

Kurzy, školení

Kurz Sommelier

Sommeliér je mezinárodní označení pro pracovníka, který zajišťuje komplexní servis s vínem v gastronomii a obchodu s vínem.

9 skvělých lektorů

Pro profesionály i milovníky vína

Cena 17.800,-

Termín:

07. – 10. 10. 2024 (I. část)

04. – 08. 11. 2024 (II. část)


Pořádá: Vinařská akademie Valtice


Základní informace

Z hlediska velkého množství informací a poznatků je kurz rozdělen do dvou částí. První část je čtyřdenní, ve druhé části jsou čtyři dny výuky a jeden den závěrečná zkouška. Závěrečná zkouška se skládá z části teoretické a části praktické. Výsledky hodnotí komise složena z nezávislých odborníků jmenovaných Vinařskou akademií. Úspěšní absolventi obdrží Osvědčení o absolvování.

Cíle kurzu

Jen pochopení souvislostí umožní další úspěšné vzdělávání a umožní kvalifikovanou práci s vínem, neboť víno je přírodní produkt, který je velmi složitý a mnohotvárný.

Představení vína jako kulturního přírodního alkoholického nápoje, který má bohatou historii.

Důležitost původu a kvality hroznů na výrobu vína – terroir

Orientace ve vinařské legislativě

Sommeliérství – gastronomie, obchod s vínem a specializovaná vinná turistika = úzká spolupráce s výrobcem vína a poslední spojovací článek se zákazníkem. Servis vínem, zdravotní vliv vína na člověka a kombinace vína s jídlem


Sylabus I. části

Historie pěstování révy a výroby vína

Réva vinná - rostlina a její pěsování

Technologie výroby vína

Sekty

Smyslové hodnocení vína

Nedostatky, vady a choroby vína

Vinařské oblasti a podoblasti ČR

Rozdělení kvality vín dle vinařského zákona

Chemické složení vína

Exkurze do vinice - základy pěstování révy vinné

Exkurze do vinařského podniku


Sylabus II. části

Sommelierské znalosti

Zvláštnosti pěstování révy vinné ve světě

Kategorizace a označování vinic ve světě

Prezentace (představení vinařství a vinic, prezentace vína)

Speciální vína a krajové speciality

Význam smyslového hodnocení vína

Práce s vínem v gastronomii

Víno a gastronomie


Více informací a přihláška ZDE


Počet zhlédnutí: 330

Další články, co stojí za přečtení

Chcete být v obraze? Přihlaste se k odběru novinek.